Gravyer Peyniri Hangi Sütten Yapılır?

Gravyer peyniri, Türkiye’nin gurur kaynağı olan Kars yöresinde üretilen, dünyaca tanınmış bir peynirdir. Lezzetinin arkasında yalnızca ustalık değil; doğanın, sütün ve zamanın mükemmel uyumu vardır. Peki, gravyer peyniri hangi sütten yapılır, neden bu kadar özel kabul edilir ve sofralara neden bu kadar değer katar? İşte Kars gravyerinin gerçek hikayesi 👇

Gravyer Peyniri Hangi Sütten Yapılır?

Gravyer peyniri, yalnızca tam yağlı inek sütünden üretilir. Ancak bu, her inek sütü anlamına gelmez. Gravyer için kullanılan süt; Kars yaylalarında otlayan, tamamen doğal beslenen ineklerden elde edilir. Bu ineklerin beslendiği otlar, bölgeye özgü bitki çeşitliliği sayesinde süte kendine has bir aroma ve mineral zenginliği kazandırır.

Bu yüksek kaliteli süt, hiçbir katkı maddesi eklenmeden, sadece şirden mayası ve tuzla hazırlanır. Sonrasında bakır kazanlarda belirli sıcaklıkta işlenir, pıhtılaştırılır ve preslenerek kalıplara alınır.

👉 Gerçek gravyer çeşitlerini görmek için Gravyer Peynirleri Kategorisini Ziyaret Et

Neden İnek Sütü Kullanılır?

İnek sütü, gravyer yapımında tercih edilmesinin en önemli nedeni;

• Doğal yağ oranı,
• Yüksek protein içeriği,
• Eriyebilir kıvam sağlamasıdır.

Bu denge sayesinde gravyer peyniri, hem kahvaltılarda sade tüketildiğinde lezzet verir hem de fondü, pizza, tost gibi sıcak tariflerde mükemmel şekilde erir. İnek sütü gravyere o meşhur delikli yapısını ve tatlımsı aromatik karakterini kazandırır.

💡 Gurme kahvaltılar için Fermente Mahzen Gravyer Peyniri 250 gr en ideal seçenektir.

Gravyer Üretiminde Sütün Kalitesi Neden Bu Kadar Önemli?

Gravyer peynirinin kalitesi, doğrudan kullanılan sütün saflığıyla ilgilidir. Kars’ın yüksek rakımlı bölgelerinde yetişen inekler; yazın taze otlarla, kışın doğal yemlerle beslenir. Bu da sütün yağ asidi dengesini, mineral oranını ve tat yoğunluğunu artırır.

Bu sütle yapılan gravyer peyniri:

• Daha aromatik bir tada sahiptir,
• Daha uzun olgunlaşma sürecine dayanır,
• Gözenekli yapısını daha düzgün oluşturur.

👉 En kaliteli olgunlaştırılmış gravyer için 1 KG Gravyer Peyniri seçeneğini inceleyebilirsin.

Mahzen Olgunlaşması: Lezzetin Son Dokunuşu

Gravyer peyniri, üretimden sonra doğal mahzenlerde 90 gün boyunca olgunlaştırılır. Bu aşamada peynirin içinde doğal fermantasyon gerçekleşir. Laktik asit bakterileri peynirin yapısını dönüştürür, yüzeyde koruyucu bir kabuk oluşur ve gözenekler gelişir.

Bu olgunlaşma süreci gravyere:

• Yoğun aroma,
• Hafif tatlı bir karakter,
• Elastik ama sıkı bir doku kazandırır.

Sonuç olarak ortaya çıkan şey: Kars Gravyeri’nin eşsiz lezzetidir.

Gravyer Peyniri Neden Bu Kadar Değerli?

Gravyer peyniri, hem üretim süreci hem de kullanılan malzemeler açısından oldukça emek gerektiren bir üründür. 1 kg gravyer peyniri üretmek için ortalama 12–14 litre taze süt gerekir. Bu da onu yalnızca bir peynir değil, doğal emeğin ve sabrın ürünü haline getirir.

Ayrıca gravyer:

• Kalsiyum bakımından çok zengindir,
• Kas ve kemik gelişimini destekler,
• Sindirimi kolay, doğal probiyotik etkiye sahiptir,
• Uzun süre taze kalır ve aromasını kaybetmez.

Gravyer Peyniri Nasıl Saklanmalı?

Gravyer peynirini buzdolabında 4–8°C arasında, hava almayan bir kapta muhafaza etmelisin. Açılmış paketleri streç filmle değil, parşömen kâğıdıyla sarmak peynirin nefes almasını sağlar. Soğuk zincirle gelen gravyer ürünleri, açıldıktan sonra 7–10 gün içinde tüketilmelidir.

👉 Karstan Yöresel’deki tüm ürünler, soğuk zincirle gönderilir ve tazeliğini koruyarak sofrana ulaşır.