Et & Şarküteri

Doğu Anadolu Bölgesi’nin zirvesinde yer alan Kars, yemyeşil yaylalarında ve bol oksijenli doğasında beslenen büyükbaş-küçükbaş hayvanları sayesinde Anadolu sofralarına büyük bir katkı sunar. Etin uzun süre saklanması amacıyla ortaya çıkan kavurma ve özel fermente yöntemiyle yapılan sucuklar, bölgenin vazgeçilmez lezzetlerini oluşturur. Doğu Anadolu topraklarının iklimini ve yöresel lezzetini yansıtan dana eti seçenekleriyle günün her öğünü pratik ve lezzet dolu tarifler deneyebilirsiniz.

Kültürel mirasın simgesi olan Kars ili, yöresel lezzet olarak kaz etiyle de dikkatleri üzerine çeker. Özellikle bölgenin çeşitli yörelerinde yetiştirilen köy kazı, kendine özgü yoğun aromasıyla özel davet sofralarında ve kutlama akşamlarında tercih edilir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Kars et & şarküteri ürünlerini istediğiniz gramajda sipariş vererek sofralarınızda taptaze bir lezzet şöleni yaratabilirsiniz.

Doğu’nun Bereketini Yansıtan Ürünler: Dana Kavurma

Türk mutfaklarının olmazsa olması kavurma, doyurucu ve pratik haliyle yediden yetmişe herkesin damak lezzetine hitap eder. Tarihi geçmişi buzdolabın olmadığı eski zamanlara kadar dayanan bu et ürününü dilediğiniz gramajlarda muhafaza ederek kendi mutfak kültürümüze uygun tariflerde kullanabilirsiniz. İster sade olarak kavurup tüketebilir isterseniz kuru fasulye ve güveç gibi farklı akşam yemeklerine katabilirsiniz.

Antrikot, but ve sırt gibi hayvanın yağsız kısımlarından elde edilen dana eti kavurma, genellikle kuşbaşı doğranarak kendi yağında kavrularak hazırlanır. Etin öncelikle suyunu salması ve ardından yağda yavaş yavaş kavrularak pişmesi daha yoğun bir lezzet kazanmasına yardımcı olur. Tuz miktarını ise etin miktarına ve damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.

Kars kavurma seçeneklerini, tüketim sıklığınıza ve aile sayınıza göre istediğiniz gramajda vakumlu paketlerde satın alabilmeniz mümkündür. Böylelikle buzdolabınızda uzun süre tazeliğini koruyarak muhafaza edebilirsiniz. Çiğ şekilde dolaba koyabileceğiniz gibi kendi yağında kavurup kavanozlarda da konserve edebilirsiniz.

Geleneksel yöntemlerle hazırlanarak taptaze sofralarınıza taşınan dana eti kavurma; protein, çinko ve demir gibi zengin besin içeriği sayesinde sağlıklı yaşamınıza destek olur. Sporculardan çocuklara kadar her yaş grubunun tüketmesi gereken bu et seçeneği sayesinde her öğününüzü doyurucu hale getirebilirsiniz. Kahvaltılarda sıcak kızarmış ekmekle ve yumurta eşliğinde tüketebilir, akşam yemeklerinde pilav ve patates püresi yanına koyarak servis edebilirsiniz.

Baharatın Uyumu: Sucuk Çeşitleri

Özel fermente yöntemleriyle işlenen sucuk çeşitleri, enfes baharat aromaları sayesinde mangal partilerinin ve kahvaltı saatlerinin vazgeçilmezidir. Ancak kullanılacak etin tazeliği ve kalitesi lezzet noktasında büyük bir önem arz eder. Öncelikle dana etinin antrikot ve but kısımları kıyma şeklinde kıyılır ve baharat çeşitleriyle buluşturulur. Sarımsak tozu, tuz, karabiber, kırmızı toz biber en sık kullanılan baharat seçeneklerinin başında gelir. Farklı damak zevklerine hitap eden baharat harçları bulunur. Acılı, az acılı, baton, kangal ve parmak gibi farklı boyutlarda ve lezzetlerde hazırlanan sucuklar, özel kılıflara doldurularak ağzı sıkıca hava almayacak şekilde bağlanır. Ardından fermantasyon süreci başlar. Belirli sıcaklık ve nem koşullarında çalışan yararlı bakteriler, sucuğun lezzetinin ön plana çıkmasını sağlar. Anadolu’nun bereketini sembolize eden Kars sucuk çeşitleri, geleneksel yöntemlerle hazırlandığı için katkısız ve doğaldır. Yapay koruyucu maddeler içermedikleri için gönül rahatlığıyla tüm aile fertlerinize yedirebilir ve mutfağınızda hünerlerinizi konuşturarak mükemmel tariflere imza atabilirsiniz.

Fermantasyon sürecinin ardından pişirilerek tüketebileceği gibi kurutulup çiğ şeklinde de tüketilmesi mümkündür. Özellikle kurutulmuş hali, raf ömrü açısından daha uzun süre tüketim olanağı sağlar.  Sofraların baş tacı olan Kars daha sucuk çeşitlerini istediğiniz miktarda satın alarak aile bireylerinizin sağlıklı beslenme alışkanlığına katkıda bulunabilirsiniz.

Kars’ın muhteşem doğasını yansıtan doğal içerikli ürünler, büyük bir ustalıkla hazırlanarak satışa sunulur. Çocuklarınızın beslenme çantalarına enfes tatta tostlar hazırlayabilir veya kış aylarında pişirdiğiniz sulu yemeklerinizi tatlandırabilirsiniz. Mangalda, pizza-pide gibi hamur işi tariflerde kullanabilir veya bol malzemeli tostlarınıza ekleyebilirsiniz.  

Mağazanın et & şarküteri reyonlarında yerini alan dana sucuk seçenekleri, 550 veya 600 gram paketler halindedir. Zengin besin içeriği ve doğal aroması sayesinde diyet dönemlerinde de tüketime uygundur. Sabah veya öğle menülerinize ekleyerek günlük protein ihtiyacınızın büyük bir kısmını karşılayabilir ve sağlıklı kilo yakımınıza destek olabilirsiniz.

Anadolu’nun Bilinen En Nadide Lezzeti: Kaz Eti

Yağlı yapısı ve kendine özgü aromatik lezzetiyle dikkatleri çeken kaz, Doğu Anadolu Bölgesi’nin sert ve çetin geçen iklimine adapte olabilen bir hayvandır. Özellikle Erzurum-Kars gibi yüksek şehirlerin yöresel bölgelerinde yetiştirilen kaz eti, genellikle soğuk karlı havalarda kesilir. Soğuk hava, etin hem muhafazasını kolaylaştırır hem de bu mevsim hayvanın lezzetli ve yağlı olduğu zamandır. Böylelikle et daha çabuk pişer ve yumuşak bir kıvam alır.

Doğu coğrafyasının iklimini ve kültürünü sembolize eden köy kazı, ilkbahar mevsiminde meralarda ve sulak alanlarda otladığı için daha derin bir lezzete sahiptir. Etin kalitesi ve tazeliği kadar pişirilme usulü de lezzetinde büyük bir rol oynar. Kesildikten sonra hijyenik şekilde paketlenen Kars kaz eti çeşitlerini kendi mutfak kültürünüze uygun şekilde pişirerek akşam yemeklerinizi renklendirebilirsiniz. Birkaç gün tuzlama işleminin yapılması, etin lezzetini ve dayanıklılığını arttıracaktır. Ardından serin ve kuru yerde asarak suyunu çekip kurumasını sağlayabilirsiniz.

2-3 kg arası gelen kaz eti çeşitleri, yemek olarak en çok pilav yanına yakışır. Diğer kümes hayvanlarına kıyasla daha yağlı olduğu için yemeklerinize daha eşsiz bir lezzet deneyimi katar. Haşlayıp suyuna pilav yapabilir, eti parçalara ayırarak yanında ikram edebilirsiniz. Dilerseniz odun ateşinde pişen bir fırına vererek dışı çıtır, içi yumuşak şekilde pişmiş bir et yemeği elde edebilirsiniz. Yağını ise yöresel çorbalara ekleyerek kış aylarında soğuk algınlığından korunmak için doğal bir antibiyotik olarak kullanabilirsiniz.

Doğal ortamlarda beslenerek kesilen ve tazeliğini kaybetmeden paketlenen kaz çeşitleri, yüksek protein içeriği sayesinde tam bir besin kaynağıdır. Doymamış yağ asitleri ve omega-3 bileşenleri sayesinde bağışıklığı güçlendirir ve günlük enerji ihtiyacınızın büyük bir kısmını karşılar.

Yöresel Et Lezzetlerinin Sofralara Dokunuşu

Kafkas kültürünü yansıtan Kars, ekonomisi hayvancılığa dayanan bir şehir olduğu için et ağırlıklı zengin mutfağıyla dikkatleri üzerine çeker. Kış aylarında pratik yemek ihtiyacınıza cevap veren kavurma, buz akülü gönderim imkanı sayesinde uzun vadede tazelik sunar. Soğuk zincir paketi sayesinde etinizi istediğiniz zaman açarak sofralarınızla buluşturabilirsiniz. Özellikle paketli haliyle yoğun geçen bir iş akşamında pratik yemek arayışınıza kolayca çözüm olacaktır.

Yöresel tatları seviyorsanız ancak lezzet konusunda kararsızsanız Kars’ın soğuk ikliminde yetişen doğal kaz etlerini deneyebilirsiniz. Steril şekilde soğuk zincir yöntemiyle gönderim sağlanan ürünler; sevdiklerinize yılbaşı, doğum günü veya yıldönümü gibi özel günlerde unutulmaz yemek saatleri yaşatır.

Vakumlu paketler halinde ambalajlanan sucuk çeşitleri ise doğal baharat aromalarıyla yemeklerin lezzetine lezzet katar. Ayrıca uzun ve doğal fermente sürecinden geçtiği için açıldıktan sonra serin ve kuru yerde saklanabilir. Tamamen yöresel ve katkısız olan ürünlerle ister aperatif tarifler yapabilir isterseniz pizza ve makarna gibi akşam yemeklerinizde değerlendirebilirsiniz. Sucuklu yumurta yaparak veya menemen içerisine katarak çocuğunuzun sabah kahvaltılarını daha sağlıklı hale dönüştürebilirsiniz.

Kars’ın kendi yöresel markası olan et ürünlerini; tamamen katkısız içerikleri, ekonomik fiyatları, özenli paketleme ve hızlı gönderim imkanı gibi avantajları sayesinde dilediğiniz an mutfağınıza taşıyabilirsiniz.