Gerçek balı sahtesinden ayırmak günümüzde daha da önemli hale geldi. Çünkü piyasada şeker şurubu karışımlı, ısıl işlem görmüş veya tamamen yapay bal benzeri ürünler oldukça fazla. Ama merak etme; gerçek balın kendine özgü kokusu, kıvamı, rengi ve doğal tepkileri sayesinde onu anlamak aslında çok kolay.

Aşağıdaki detaylı bilgiler sayesinde gerçek balı satın almadan önce veya evde basit testlerle kolayca ayırt edebilirsin.

Kristalleşme (Şekerlenme) Gerçek Balın En Güçlü İşaretidir

Doğal bal bir süre sonra kristalleşir, yani donar veya şekerlenir. Bu; bozulduğu anlamına değil, hiçbir işlem görmediğinin ve katkısız olduğunun göstergesidir.

Şunu unutma:

• Kristalleşmeyen bal = Genelde glikoz şurubu karışımına işaret eder.
• Şekerlenmiş bal = Gerçek bal.

Artık herkes şunu öğreniyor: “Gerçek bal donar.”

Gerçek Balın Kendine Özgü Kokusu Vardır

Gerçek bal; çiçek, polen ve doğa aromalarını barındırır.

Sahte bal nasıl kokar?

• Kokusuzdur
• Çok hafif, sanki şekerli su gibi kokar
• Yapay aromalı olabilir

Gerçek bal kavanoz kapağı açıldığında bile hafif bir floral koku verir.

Kıvam ve Akışkanlık Testi (Gerçek Balın İmzası)

Gerçek bal yoğun ve akışkan bir yapıdadır. Bir kaşıktan dökerken:

• İp gibi ince bir çizgi halinde akar
• Kesilmez
• Akışı devamlıdır
• Yere ya da ekmeğe düştüğünde dağılmaz

Sahte bal ise:

• Çok çabuk akar
• Su gibi dağılır
• Akışı kesik kesiktir

Kıvam, gerçek balı anlamanın en pratik yollarından biridir.

4. Su Testi (Evde En Kolay Yöntem)

Bir bardak temiz suya bir kaşık bal bırak:

✔ Gerçek bal → Dibine çöker, suya hemen karışmaz. ✘ Sahte bal → Suda hızlıca dağılır ve çözünür.

Bu test %100 kesin değildir ama yardımcı bir göstergedir.

5. Etiket, İçerik ve Güvenilir Üretici

Gerçek bal ararken mutlaka:

• Balın türü
• Üretim yeri
• Dolum bilgileri
• Analiz raporu
• Organik veya saf bal ibareleri

gibi bilgilerin bulunmasına dikkat et.

Etikette “bal aromalı şurup”, “şeker şurubu”, “glikoz-fruktoz” gibi ibareler varsa o ürün gerçek bal değildir.

6. Petek Testi (En Güvenilir Doğrulama)

Petek bal yediğinde:

✔ Gerçek petek bal → Ağızda tamamen çözünür, sakız gibi kalmaz. ✘ Sahte petek → Ağızda lastik gibi çiğnenir.

Petek balın analizle doğrulanması da önemlidir çünkü piyasada sentetik petekler bulunabiliyor.

7. Renk Testi

Balın rengi ne çok açık ne de aşırı parlak olmalıdır.

Gerçek bal:

• Kehribar tonlarında olur
• Türüne göre koyulaşabilir
• Işığa tutulduğunda doğal bir ışıltı verir

Şurup karışımı ballarda renk genelde yapay şekilde homojen ve çok açıktır.

8. Gerçek Bal Ağızda Yanma Yapmaz

Balı yediğinde boğazda yakıcı bir his olmamalıdır. Yapay veya glikozlu ballar genelde boğazda bir yanma hissi bırakır. Gerçek bal yumuşak bir tat bırakır.

9. Kağıt Testi (Basit ama etkili)

Bir peçeteye veya kağıda bal damlat:

✔ Gerçek bal → Yayılmaz, kağıt tarafından emilmez. ✘ Sahte bal → Kağıda hemen işler, etrafa dağılır.

10. En Güvenilir Yöntem: Laboratuvar Analizi

Eğer büyük miktarda bal alıyorsan en kesin yöntem analiz raporudur. Gerçek balın enzim, nem ve glikoz-fruktoz oranları bellidir.