Çıldır Göbek Kaşar Peyniri Şirden Mayalı - 1KG

Çıldır'ın yüksek rakımlı doğası bozulmamış yaylarında beslenen ineklerin doğal sütlerinden katkı maddesi kullanılmadan tamyağlı olarak sağlıklı ortamlarda 1 kg kars kaşarı elde etmek için yaklaşık 12 kg doğal inek sütü kullanılır. süt, şirden peynir mayası ve tuz kullanılmıştır.

Çıldır Göbek Kaşar Peyniri Şirden Mayalı - 1KG tamamen eski kuşaklardan aktarılan yöntemlerle yapılıyor. Taze sütlerden şırdan maya ile elde edilen telemeler, önce geleneksel sulu haşlama yöntemiyle pişiriliyor. Beyaz peynirin haşlanmasından sonra, ustalar tarafından yoğurma işlemi yapılıyor. Yoğurmadan sonra, kalıplara dökmeden hemen önce kaşarın boğumlanan kısmından "kaşar göbeği” adı verilen bir parça koparılıyor. Kaşar göbeği, bu hâliyle paketlenerek son halini alıyor. Çıldır Göbek Kaşar Peyniri Şirden Mayalı - 1KG